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5杯目はアルネイス🍾白い花や柑橘の繊細な香りに加え、やわらかなミネラルと軽やかな苦味が特徴のワインです。このワインは、料理との相性を口に含む前から想像させる、「食事に寄り添う」一本と言えるで…

4杯目はこちらシャルドネ🥂ふくよかな果実味と柔らかな酸味が絶妙なハーモニーを奏で、料理の旨味を引き立てます🍇このシャルドネが、ふぐの小糠漬けと出会うことで、その果実味とほのかな甘みがより一層際…

3杯目はこちらサンジョベーゼ・ロゼ（ロサート）🍷🌸このロゼは、やわらかな果実味が特徴で、桜の香りとふきのとう味噌のほろ苦さが絶妙に重なり合います。味わいが驚くほどに広がり、口の中に春の息吹を感…

2杯目のワインは爽やかな風味が特徴のヴェルメンティーノをお選びしました。このワインは、その軽やかでフルーティな香りが、素材の持つ優しい甘味を引き立てます。🌿まずは自家製ベーコンと蓮根のケーク…

4杯目はこちらシャルドネ🥂ふくよかな果実味と柔らかな酸味が絶妙なハーモニーを奏で、料理の旨味を引き立てます🍇このシャルドネが、ふぐの小糠漬けと出会うことで、その果実味とほのかな甘みがより一層際…

春の訪れを感じる今日この頃。季節の味覚を楽しみながら、ペアリングワインの魅力をお届けします🌸まずご紹介するのは🍾パッセリーナ果実の優しい甘さが特徴のこのワインは、魚料理との相性が抜群です。一…

ふぐのピッツァ🐡🍕一口食べるごとに新しい発見をもたらす独創的な一品です。まず、ふぐの身はニンニク麹でしっかりと漬け込み、その旨味を最大限に引き出しています。ソースには、希少価値の高い「ふぐの…

前菜の一皿は、味覚の冒険です🍽️。まずは、自家製ベーコンと蓮根を使ったケークサレから。甘くないパウンドケーキに春菊を合わせて焼き上げ、香ばしさ、ほのかな苦味、そしてやさしい甘みが絶妙に絡み合…

今回のペアリングコース。料理とワインを1皿ずつ重ねていくことで味わいがどんどん変わっていきます。単体でも美味しい。でもワインと合わせることで完成する料理。甘味が増したり香りが広がったり余韻が…

鹿肉のステーキ×リパッソメインは鹿肉のステーキ。鹿肉は玉ねぎ麹に漬け込み柔らかく旨味を引き出しています。焼き上げたあと生ハムを添えました。付け合わせは蓮根のバターソテー。ソースは2種類。①赤ワ…