ナポリピッツァが美味しい理由。
2026/03/06
ナポリピッツァが美味しい理由。それはこの縁。コルニチョーネと呼ばれる部分。高温の薪窯で一気に焼き上げることで外は香ばしく中はふんわり。この軽い食感がナポリピッツァの特徴です。だから重くない…
焼き方で変わる
2026/03/05
焼き方で変わる2つの美味しさ。トースターなら外はカリッとクリスピー。フライパンなら中はもちもちナポリ食感。お好みの焼き方で楽しめます。焼き方はとても簡単。ご自宅でも美味しく焼けるよう焼き方の…
【家で、ここまで来る。
2026/03/04
【家で、ここまで来る。】冷凍ピッツァの課題は「家のオーブン」。お店は約500℃。家庭用オーブンはその半分以下。それでも美味しくなるように生地の設計を変える。ゆっくり熟成させ小麦の味を最大限引き…
【家で、ここまで焼ける。
2026/03/04
【家で、ここまで焼ける。】お店のピッツァは約500℃の窯で一気に焼き上げる。外はパリッと中はもちもち。この食感を家でも再現できないか。そこからこの冷凍ピッツァの開発が始まりました。ゆっくり熟成…
【ナポリで叩き込まれた、本物。
2026/03/03
【ナポリで叩き込まれた、本物。】観光ではない。体験でもない。ナポリの名店ディマッテオで、唯一、日本人で長期間修行。甘くない世界。温度管理。生地の扱い。伸ばし方。焼きの判断。1秒で仕上がりが変…
【すべては、この温度のために。
2026/03/02
【すべては、この温度のために。】約500℃。一気に立ち上がる高温。一瞬で膨らむ生地。表面はパリッと。中は、しっとり、もっちり。ゆっくり熟成させて小麦の味を最大限に引き出した生地は、この温度で完…
【焼き上がりの、あたたかいうちに。
2026/03/01
【焼き上がりの、あたたかいうちに。】ピッツァは、焼き上がった瞬間が一番美味しい。生地がふわっと立ち上がり、小麦の香りが広がる。縁は軽く、中心はもちっと。その“あたたかい頂点”で止める。ゆっく…
【なぜ、冷凍なのか。
2026/02/28
【なぜ、冷凍なのか。】正直に言います。店で焼くピッツァが一番美味い。それは変わりません。でも、「この味を、家で食べたい」そう言われ続けました。だったらやる。妥協した冷凍ではなく、店の設計を…
【冷凍ピッツァって、正直どう思いますか？】
2026/02/27
【冷凍ピッツァって、正直どう思いますか？】正直に言うと、私はずっと「冷凍で美味いわけがない」と思っていました。ナポリで修行し、500℃で焼くピッツァを学んだ人間です。焼きたてが一番美味い。でも…
【本日、上永谷イトーヨーカドー催事中】
2026/02/26
【本日、上永谷イトーヨーカドー催事中】Buonoプリン、出店しています。場所：上永谷イトーヨーカドー期間：3月3日18:00まで素材にとことんこだわった、なめらかで濃厚なプリン。今日は、ご自身へのご褒…
