赤ワインの表情が変わる。

ガチョウと出会った瞬間に。

今回の一皿は

ガチョウのグリル。

ガチョウのフィレ肉を

ニンニク麹に1日漬け込み

香ばしくグリルしました。

付け合わせは

北海道産オーガニックじゃがいもの
マッシュポテト。

ロディジャーノチーズを加え

なめらかに仕上げています。

ソースは

オーガニックの
ボイセンベリーとバルサミコ。

甘味と酸味が重なり

ガチョウの旨味を
さらに引き立てます。

合わせるワインは

サグランティーノ。

しっかりとした骨格を持つ
力強い赤ワインです。

しかし

ガチョウと合わせると

ワインが肉を支配することなく

お互いの旨味を
高め合います。

さらに

ベリーソースを合わせることで

ワインの中に隠れていた
果実味が一気に開きます。

力強いワインだったはずが

どこか華やかで
フルーティーな表情を見せる。

まるで

違うワインになったような感覚です。

肉を食べる。

ワインを飲む。

ベリーソースが繋ぐ。

その瞬間に

マリアージュが完成します。

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神奈川県横浜市中区吉田町4-1

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ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

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