派手さはない。
2026/07/19
派手さはない。でも、何度でも飲みたくなる。ワインには、一口で驚かせるものもあります。そして、飲み進めるほどに好きになるワインもあります。今回ご紹介するのは、イタリア・カンパーニャ州の「ファ…
一口で、「この白は違う」と感じる。
2026/07/09
一口で、「この白は違う」と感じる。華やかな香り。口に含むと広がる、ふくよかな果実味。そして余韻には、心地よいコク。POZDININGでお出ししているマンゾーニ・ビアンコ。イタリアでは「奇跡の交配品種…
もちろん、ワインだけでも美味しい。
2026/07/06
もちろん、ワインだけでも美味しい。POZDININGでお出しするワインは料理に合わせるためだけに選んでいるわけではありません。まず大切にしているのはワイン単体でも「美味しい」と感じられること。その上…
一口で、ガチョウの概念が変わる。
2026/07/05
一口で、ガチョウの概念が変わる。今回のメインはガチョウのグリル。ガチョウのフィレ肉を塩麹に一日じっくり漬け込み旨味を引き出してから絶妙な火入れで焼き上げます。表面は香ばしく。中はしっとりと…
魚の旨味を、ここまで引き出せる。
2026/07/04
魚の旨味を、ここまで引き出せる。POZDININGが大切にしているのは素材の持つ美味しさを最大限に引き出すこと。今回の一皿はスズキのグリル。スズキは生姜麹に漬け込み身の奥まで旨味を引き出してから皮目…
「神奈川県で人気のパスタ・ピザ店」ランキング1位
2026/06/30
「神奈川県で人気のパスタ・ピザ店」ランキング1位生地まで美味しい。それがPOZDININGのナポリピッツァです。今回のピッツァは見た目はシンプルだが素材は最高峰大和芋とろろと自家製ベーコンのピッツァ…
素材の旨味は、足すのではなく引き出す。
2026/06/28
素材の旨味は、足すのではなく引き出す。POZDININGが大切にしている料理の考え方です。今回の一皿は静岡・由比産の桜えびを使った季節野菜のクリームパスタ。旨味がぎゅっと詰まった桜えびをニンニク麹と…
前菜は、コースの始まりを告げる一皿。
2026/06/22
前菜は、コースの始まりを告げる一皿。今回の前菜は3品。まずはオーガニックキウイとブッラータチーズのカプレーゼ。瑞々しいオーガニックキウイとフレッシュなブッラータチーズ。キウイの爽やかな酸味と…
レストランを、そのままお届けしました。
2026/06/20
レストランを、そのままお届けしました。昨日はコース料理のケータリングでした。その場で調理し一皿ごとの説明。料理に合わせたワインのペアリング。料理が一番美味しくなるタイミング。POZDININGでご提…
赤ワインの表情が変わる。
2026/06/19
赤ワインの表情が変わる。ガチョウと出会った瞬間に。今回の一皿はガチョウのグリル。ガチョウのフィレ肉をニンニク麹に1日漬け込み香ばしくグリルしました。付け合わせは北海道産オーガニックじゃがいも…