【冷凍で、ここまでやる。
2026/02/24
【冷凍で、ここまでやる。】美味しい冷凍ピッツァを、本気で開発中です。ナポリのディマッテオで、唯一、日本人で長期間修行したピッツァイオーラ。現地で叩き込まれた技術を、そのまま“瞬間冷凍”に落と…
【究極野菜】
2026/02/23
【究極野菜】まずは、そのまま。オーガニックオリーブオイルと、イタリアの天然塩だけで。それだけで、十分美味しい。さらに、青森県産にんにく北海道の発酵バターアンチョビこのバーニャカウダーで、甘…
【召し上がり方】
2026/02/23
【召し上がり方】まずは、そのまま。美味しいオーガニックオリーブオイルと、イタリアの天然塩だけで。それだけで成立します。美味しい野菜なのでさらにお好みで、バーニャカウダー。（青森県産にんにく×…
【素材の完成度】
2026/02/22
【素材の完成度】強い甘み。はっきりした旨み。だから、余計なことはしません。シンプルに出す。ごまかさない。素材が完成しているから、料理は引き算でいい。農家さんより預かった野菜をいかに美味しく…
【味の強さ】
2026/02/21
【味の強さ】甘い。それも、びっくりするほど。味が濃い。野菜の輪郭がはっきりしている。食べた瞬間、今までの野菜のイメージが変わる。農家さんから直接届く、本気のオーガニック。「体にいい」ではな…
【出会い】
2026/02/20
【出会い】店主が、無農薬農家を100カ所以上巡った理由。「安心安全」は当たり前本気で美味しい野菜を探した。畑でかじった瞬間、甘い。野菜って、こんなに味が強いのか。ただの無農薬ではない。次元が違…
【480℃で、焼き切る。
2026/02/19
【480℃で、焼き切る。】POZDININGのピッツァは、ナポリピッツァ専用窯で焼き上げています。最高温度は500℃。高温で一気に焼き切ることで、外はパリッと、中は水分を抱えたまま、もちっと。2日間かけて熟…
【主役は、生地。
2026/02/18
【主役は、生地。】チーズでも、具材でもない。このピッツァの主役は、2日間かけて熟成させた生地。ゆっくり時間をかけて発酵させることで、小麦の甘みと旨みを最大限に引き出します。噛んだ瞬間、「あ、…
【 焼かない、という選択。
2026/02/17
【焼かない、という選択。】出来たてのモッツァレラを、そのままピッツァへ。焼き上げた生地の上で、ゆっくりと溶けはじめる。通常、モッツァレラはピッツァと一緒に焼き上げます。でも、このチーズは違…
【⑥ 0時間。
2026/02/16
【⑥0時間。】出来立てだから価値がある。時間が経てば、水分は抜け、質感は変わる。だから、0時間。ミルクの甘み。弾力。みずみずしさ。全部がピーク。これが、POZDININGのモッツァレラです。🇮🇹厳選食材×…
