【出会い】
2026/02/20
【出会い】店主が、無農薬農家を100カ所以上巡った理由。「安心安全」は当たり前本気で美味しい野菜を探した。畑でかじった瞬間、甘い。野菜って、こんなに味が強いのか。ただの無農薬ではない。次元が違…
【480℃で、焼き切る。
2026/02/19
【480℃で、焼き切る。】POZDININGのピッツァは、ナポリピッツァ専用窯で焼き上げています。最高温度は500℃。高温で一気に焼き切ることで、外はパリッと、中は水分を抱えたまま、もちっと。2日間かけて熟…
【主役は、生地。
2026/02/18
【主役は、生地。】チーズでも、具材でもない。このピッツァの主役は、2日間かけて熟成させた生地。ゆっくり時間をかけて発酵させることで、小麦の甘みと旨みを最大限に引き出します。噛んだ瞬間、「あ、…
【 焼かない、という選択。
2026/02/17
【焼かない、という選択。】出来たてのモッツァレラを、そのままピッツァへ。焼き上げた生地の上で、ゆっくりと溶けはじめる。通常、モッツァレラはピッツァと一緒に焼き上げます。でも、このチーズは違…
【⑥ 0時間。
2026/02/16
【⑥0時間。】出来立てだから価値がある。時間が経てば、水分は抜け、質感は変わる。だから、0時間。ミルクの甘み。弾力。みずみずしさ。全部がピーク。これが、POZDININGのモッツァレラです。🇮🇹厳選食材×…
【⑤ 形になる。
2026/02/15
【⑤形になる。】丸く、整える。ここまで来て、やっと“モッツァレラ”と呼べる。でも本当の完成は、口に入った瞬間。出来立ては、味が立体的です。🇮🇹厳選食材×匠の技五感を満たす、至高の発酵イタリアン。✨…
【④ 伸びる。
2026/02/14
【④伸びる。これが、気持ちいい。】温めて、伸ばす。この瞬間に、モッツァレラの“性格”が決まる。もちっとして、でも軽い。噛むと、ほどける。出来立ては、ちゃんと弾む。🇮🇹厳選食材×匠の技五感を満たす…
新店舗オープン
2026/02/13
最高すぎるパスタを、ファーストフードで！！早い。安い。うまい。しかも、最高。２０２６・３.１９BASEGATE横浜関内にオープン！！Buono!Pasta（ボーノパスタ）は、**横浜・関内に誕生した「パスタのフ…
【③ ここで、チーズになる。
2026/02/13
【③ここで、チーズになる。】崩れていたカードが、まとまり始める。この段階で、すでに美味しい。けれど、まだ完成ではない。“出来立て”は、ここから一気に加速する。🇮🇹厳選食材×匠の技五感を満たす、至…
【② 液体が、変わる瞬間。
2026/02/12
【②液体が、変わる瞬間。】ただのミルクが、静かに“塊”になる。温度。時間。見えない変化。ここで味の骨格が決まる。弾力も、水分量も、後の伸びも。発酵は、偶然じゃない。設計です。0時間モッツァレラ…
