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大変お待たせしました。ナポリピッツァ、販売開始。トースターを開けた瞬間香ばしい小麦の香り。縁はカリッ。中はもちもち。噛むほどに小麦の甘みが広がる。POZDININGで焼き上げた本格ナポリピッツァを急…

焼き上がり。トースターを開けた瞬間香ばしい小麦の香り。ジュワッと溶けるモッツァレラ。縁はカリッ。中はもちもち。ナポリで食べたあの食感。お店で焼き上げ瞬間冷凍。だからご自宅でもこの焼き上がり…

ナポリの名店で修行したピッツァこのピッツァの原点。ナポリの名店ディ・マッテオナポリの人なら誰でも知っているピッツェリア。そこで長期間修行した日本人ピッツァイオーロ。ナポリの技術をそのまま日…

ナポリの名店で修行したピッツァこのピッツァの原点。ナポリの名店ディ・マッテオナポリの人なら誰でも知っているピッツェリア。そこで長期間修行した日本人ピッツァイオーロ。ナポリの技術をそのまま日…

なぜ、このピッツァは美味しいのか。理由は生地とモッツァレラ。ピッツァ生地はゆっくり2日間も時間をかけて熟成させることで小麦の甘みと香りを最大限引き出します。500℃まで上がるピッツァ窯で一気に高…

ナポリピッツァが美味しい理由。それはこの縁。コルニチョーネと呼ばれる部分。高温の薪窯で一気に焼き上げることで外は香ばしく中はふんわり。この軽い食感がナポリピッツァの特徴です。だから重くない…

焼き方で変わる2つの美味しさ。トースターなら外はカリッとクリスピー。フライパンなら中はもちもちナポリ食感。お好みの焼き方で楽しめます。焼き方はとても簡単。ご自宅でも美味しく焼けるよう焼き方の…

【家で、ここまで来る。】冷凍ピッツァの課題は「家のオーブン」。お店は約500℃。家庭用オーブンはその半分以下。それでも美味しくなるように生地の設計を変える。ゆっくり熟成させ小麦の味を最大限引き…

【家で、ここまで焼ける。】お店のピッツァは約500℃の窯で一気に焼き上げる。外はパリッと中はもちもち。この食感を家でも再現できないか。そこからこの冷凍ピッツァの開発が始まりました。ゆっくり熟成…

【ナポリで叩き込まれた、本物。】観光ではない。体験でもない。ナポリの名店ディマッテオで、唯一、日本人で長期間修行。甘くない世界。温度管理。生地の扱い。伸ばし方。焼きの判断。1秒で仕上がりが変…