関内のイタリアンならオーガニック素材のPOZ DINING | ブログ

🍽＼初夏の美味しさを引き立てる、ペアリングの妙／🍷旬の食材と、ワインの個性が響き合う。この季節ならではの香り、味わいを、ぜひ一皿ごとにお楽しみください。🔸カンパチ×コーダ・ディ・ヴォルペ柑橘の…

本日ご紹介するのは、✨まるみ豚のニンニク麹味噌焼き×タウラジーニ✨香ばしく焼き上げた「まるみ豚」に、コク深いニンニク麹味噌をまとわせた濃厚なひと皿。合わせるのは、南イタリア産の赤ワイン「タウラ…

✨イサキのハーブオイル焼き×シャルドネ✨ふっくらと焼き上げたイサキに、香草の香りをまとわせたひと皿。合わせるのは、レモングラスのように爽やかで、やわらかな甘みをもつシャルドネ。魚の旨みとワイン…

✨イワシとトマトのピッツァ〜山椒の香り〜×レフォスコ✨トマトの酸味とイワシの旨み、ほんのり香る山椒に、いちごのような果実味が印象的な「レフォスコ」がぴたりとマッチ。レフォスコ特有の華やかな酸味…

本日ご紹介するのは、✨アサリパスタ〜クラムチャウダー仕立て〜×マルヴァジア✨アサリの旨みとクリーミーなソースに、マルヴァジアの塩味とミネラル感がぴたりとマッチ。味わいにキリッとした輪郭が生まれ…

＼今月のコース、ペアリングワイン紹介🍷／本日は二品目をお届けします！✨カマスの生姜麹グリル×ロシニョール✨優しいももや蜜のニュアンスを持つ白ワイン「ロシニョール」が、カマスの旨みと生姜麹のほっ…

今月のコース、ペアリングワイン紹介🍷本日ご紹介するのは、✨カンパチのカルパッチョ×コーダ・ディ・ヴォルペ✨やわらかな旨みのカンパチに、白ワイン「コーダ・ディ・ヴォルペ」が寄り添うことで、魚の持…

🥩宮崎県産まるみ豚のにんにく麹味噌漬け濃厚でジューシーな旨みが魅力の“まるみ豚”を、香り豊かなにんにく麹と味噌でじっくりと漬け込み、火入れはしっとりと、香ばしく。力強いコクの中に、発酵のまろや…

🐟イサキのハーブオイル焼き旬を迎えたイサキを、香り高いハーブオイルで丁寧にソテー。ふっくらとした身に、パリッと香ばしい皮のコントラストがたまりません。初夏の一皿に、よく冷えた白ワインを添えて…

🍕イワシとフレッシュトマトのピッツァ香ばしく焼き上げた生地に、脂ののったイワシと、じゅわっと甘酸っぱい完熟トマト。シンプルだけど、ひと口で心がほどけるような味わい。素材のちからを、丁寧に、ま…