🍗 はちきん地鶏のコンフィ × ネッビオーロ

今月の肉料理は、
はちきん地鶏のコンフィ。

地鶏をにんにく麹に一晩漬け込み、旨みを引き出してから香ばしくグリル。

ソースには、
にんにく・バジル・ローズマリーと一緒に発酵させた自家製イタリアン麹を使い、メープルシロップでやわらかな甘みを加えています。

合わせるワインは
🍷 Piazzo Langhe Nebbiolo DOCG

果実味、酸、タンニンのバランスが良く、地鶏そのものの旨みを損なわずに寄り添う赤ワイン。

この組み合わせで面白いのは、食べ方によってワインの表情まで変わること。

まずは地鶏とワインを。

地鶏の旨みをしっかり感じながら、ワインがもうひとつのソースのように味わいを重ねてくれます。

次にイタリアン麹と合わせると、バジルやローズマリーのハーブの香りとネッビオーロが重なり、より複雑なマリアージュに🌿

そしてマスタードをつけてからワインを一口。

今度はワインの中にスパイシーなニュアンスが現れ、先ほどとはまた違った表情を見せてくれます。

付け合わせのじゃがいもとも、ぜひ一緒に🥔
じゃがいもの甘みまで含めて、このワインとの相性を楽しんでいただきたい一皿です。

ひとつの料理、ひとつのワインでも、合わせる場所によって味わいが変わっていく。

これもマリアージュの楽しさです🍷

🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ12:00〜15:00（完全予約制）／ディナー17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース（1日2組・4名様限定）

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

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