ふぐのピッツァ🐡🍕

一口食べるごとに新しい発見をもたらす独創的な一品です。まず、ふぐの身はニンニク麹でしっかりと漬け込み、その旨味を最大限に引き出しています。ソースには、希少価値の高い「ふぐの卵巣こんか漬け」を使用し、焼き上げ後にさらに卵巣ソースを重ねることで、奥行きのある塩味と発酵食品特有のコクをしっかりと感じることができます。

チーズは0時間モッツァレラとベラロディを使用。ミルキーな味わいと熟成の旨味が重なり合い、ピッツァ全体をやさしく包み込みます🧀

このピッツァにはシャルドネを合わせるのがおすすめです。ふぐの卵巣の発酵のニュアンスがワインの豊かな果実味と控えめな甘みを引き立て、全体が口の中で調和します🍷生地の小麦の豊かな香りも引き立ち、完璧なペアリングを楽しむことができます。

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