前菜の一皿は、味覚の冒険です🍽️。まずは、自家製ベーコンと蓮根を使ったケークサレから。甘くないパウンドケーキに春菊を合わせて焼き上げ、香ばしさ、ほのかな苦味、そしてやさしい甘みが絶妙に絡み合います。次に、ブラータと不知火のカプレーゼ。不知火はデコポンの一種で、水とキビ砂糖でシンプルにシロップ漬けにし、フレッシュなチーズとの相性は抜群。柑橘の瑞々しい甘みは、口いっぱいに広がります🍊。

そして、ブルスケッタには北海道カマンベール、イタリア産白トリュフペースト、千葉いすみ市の非加熱ハチミツをたっぷり。天然酵母パンと発酵の旨みが重なり合い、まさに“アミノスパーク”が起こります。合わせるワインは「ヴェルメンティーノ」。ケークサレやブルスケッタとの組み合わせでそれぞれの素材の風味が引き立ち、新たな味わいの発見が楽しめます。

一口ごとに変化する味わいの旅をどうぞお楽しみください✨

#前菜
#料理好き
#美食
#ワインペアリング
#関内