【 焼かない、という選択。】

出来たてのモッツァレラを、
そのままピッツァへ。

焼き上げた生地の上で、
ゆっくりと溶けはじめる。

通常、モッツァレラはピッツァと一緒に焼き上げます。

でも、このチーズは違う。

焼けば、とろける。
けれど同時に、甘みも、ミルクの立体感も失われる。

だから私たちは――
焼き上げた後にのせる。

熱々の生地の上で、
ゆっくりと温まり、
ほどけるように馴染んでいく。

とろける、ではない。
“溶けすぎない”。

噛んだ瞬間、
甘い。クリーミー。軽い。

焼かないという選択は、
甘みを守るため。

ミルクの甘みが立ち、
トマトの酸を包み、
生地の小麦を押し上げる。

時間が経ったチーズでは出せない質感。

“0時間”だからこそ成立するピッツァです。

0時間モッツァレラ。
この質感は、体験しないと伝わりません。

🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

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