完成した文化を、皿の中で再構築する。

石川でしか、製造が許されていない食文化。

「美川のふぐの子糠漬」は、
猛毒を持つふぐの卵巣を
塩漬け・糠漬けという工程で3年以上かけて無毒化する、
日本でも極めて特異な発酵食品です。

この技術と食文化は、
文化庁より**「100年フード」**に認定され、
世代を超えて受け継がれてきた
“100年続く食”として位置づけられています。

POZ DININGでは、
この糠漬けをパスタの一部として再構築。
強さではなく、旨みと奥行きとして使い、
発酵の重なりが小麦の甘みを静かに押し上げる設計です。

工程・文化・味わい。
すべてが揃うのは、今月末まで。
コースの流れの中で、静かにご提供しています。

⸻

🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

⸻

#関内イタリアン
#横浜イタリアン
#発酵イタリアン
#POZDINING
#大人の食事