「時間が、味を完成させる。」

フグの卵巣は、
3年以上の塩漬けと糠漬けを経て、
はじめて“旨み”として立ち上がります。

ただ塩辛いだけではありません。
発酵によって生まれるのは、
角の取れた塩味と、
舌に残る複雑で長い余韻。

POZ DININGでは、
この発酵の力をパスタの設計に組み込み、
麺・油脂・旨みが一体になるポイントを探ります。

発酵は調味ではなく、技術。
時間を味方につけることでしか辿り着けない領域があります。

一口で強さを感じ、
食べ進めるほどにバランスが見えてくる。

そんな一皿を、コースの流れの中でお出ししています。

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🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

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