「石川でしか、製造が許されていない。」

それだけで、この食材がどれほど特別かが分かると思います。

フグの卵巣。
本来は口にすることができない部位を、
塩漬け、そして糠漬け。
3年以上の時間をかけて無毒化することで、
はじめて“食”として成立する禁断の発酵食材です。

強い塩味、凝縮した旨み、
そして発酵による独特の深み。

POZ DININGでは、
この卵巣をパスタの一部として使用しています。

奇をてらうためではありません。
発酵がもたらす「旨みの密度」を、
イタリアンの文脈でどう成立させるか。

その答えのひとつが、この食材です。

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🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

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