このパスタに使っているのは、
ふぐの卵巣の糠漬け。

ふぐの卵巣を
塩漬け、糠漬けすること3年。
時間だけが許す、いわば“禁断のグルメ”。

強い塩味やクセを想像されがちですが、
長い発酵の中で角は取れ、
旨みだけが静かに凝縮されていきます。

それをパスタに落とし込み、
クリーミーさと温度で包み込む。

ひと口目は穏やかに、
食べ進めるほどに
発酵由来の旨みがじわじわと広がる構成。

派手さはありません。
ですが、
記憶に残る余韻がある。

POZ DININGらしい、
時間を味方につけたパスタです。

⸻

🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

#関内イタリアン
#横浜イタリアン
#発酵イタリアン
#POZDINING
#イタリアン