寒鰆と、冬野菜のカルトッチョ。

今が旬の寒鰆を、塩麹でマリネ。
発酵バターとハーブオイル、
農家直送の甘みある冬野菜とともに包み、
香りごと閉じ込めて焼き上げます。

紙を開いた瞬間、
立ち上がるのは
魚・野菜・発酵の重なった香り。

合わせるのは
🍾 Roero Arneis DOCG（ピエモンテ）。

きのみ、レモン、リンゴ、
そして花を思わせる香り。
しっかりとしたボリュームを持つ一本です。

まず鰆を食べてから、ワインを一口。
すると芳香が一気に広がり、
ワインの存在感が増してくる。

ハーブやバターとも相性が良く、
野菜の甘みまでも一緒に楽しめる。

さらに、
仕上げにレモンをひと搾り。
それから料理を食べ、ワインを飲むと、
ワインの表情がまた少し変わる。

輪郭がはっきりし、
味わいがより立体的に。

POZ DININGが大切にしているのは、
一口ごとに起こる“変化”。

素材 × 発酵 × ワイン。
三位一体で設計された、
ワインとともに完成する一皿です。

🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

#POZDINING
#マリアージュ
#発酵イタリアン
#横浜イタリアン