静かに、しかし強く記憶に残る一皿。

ふぐのパスタ。
添えるのは、能登のこぬかヅケ。

ふぐの卵巣を
塩漬け、糠漬けすること3年。
長い時間だけが許される、
いわば“禁断のグルメ”。

合わせるワインは
ウンブリア　トレッビアーノ・スポレンティーノ DOC。

グラスから立ち上がるのは、
桃を思わせる果実のニュアンス、
そしてカモミールのやさしい香り。

まずワインだけを含むと、
凛とした輪郭。
そこにパスタをひと口。

クリーミーなソースと重なった瞬間、
ワインの甘みと香りがふくらみ、
表情が一段階、柔らかくなる。

続いて、ふぐ。
香ばしさと発酵の旨みが加わることで、
ワインはさらに奥行きを持ち、
余韻が長く、静かに伸びていく。

POZ DININGが見ているのは、
驚きではなく完成度。

素材 × 発酵（麹・糠） × ワイン。
時間を味方につけた要素が重なり、
はじめて成立するマリアージュ。

この料理には、このワイン。
完璧に完成した組み合わせだけを、
自信を持ってグラスに注ぎます。

———

🇮🇹 厳選食材 × 匠の技
五感を満たす、至高の発酵イタリアン。

✨ 神奈川県イタリアン名店ランキング 第1位
⭐ Google評価 4.8

📍 POZ DINING（ポズダイニング）
神奈川県横浜市中区吉田町4-1

【営業時間】
ランチ　12:00〜15:00（完全予約制）
ディナー 17:00〜22:00

🍷 少量多皿スペシャリテコース
・1日2組／4名様限定
・完成したマリアージュをコースでご体験いただけます

🔗 ご予約はプロフィールリンクよりお願いいたします。

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